Shake Strain

La tecnica shake and strain si utilizza per miscelare e raffreddare (poiché vengono serviti in bicchieri senza ghiaccio) tutti quei drinks che contengono ingredienti di non facile miscibilità.

Sequenza di preparazione:

• posizionare il cocktail glass sul bar mat e raffreddare utilizzando ghiaccio pilet oghiaccio a cubetti con l'aggiunta di soda o acqua
• posizionare il mixing tin al centro del bar mat
• versare gli ingredienti direttamente nel mixing tin
• riempire il 1/2 mixing-tin con ghiaccio
• chiudere il mixing-tin con il 1/2 mixing-tin
• shakerare per 6-7 secondi
• aprire, portare il 1/2 mixin tin nel modulo pulizia e il mixing-tin sul bar mat
• collocare lo strainer sul mixing-tin e togliere il ghiaccio dal cocktail glass gettandolo nel modulo pulizia
• filtrare il contenuto del mixing-tin nel cocktail glass
• portare il mixing-tin e lo strainer nel modulo pulizia
• guarnire

USO DELLO STRAINER: deve essere tenuto con la stessa mano che prende il mixing-tin. Lo si deve tenere con il dito indice e medio e con il resto della mano si tiene il mixing-tin, lasciando così il manico dello strainer tra indice e medio.

Tutti i cocktail Shake & Strain

 

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