Irish Whiskey

Prodotto naturalmente in Irlanda, questo whiskey ha come base un fermentato di orzo maltato e non, a cui si aggiungono granaglie diverse, soprattutto avena.
Le farine in partenza sono cotte e addizionate con l'orzo maltato senza l'ausilio della torba, poi diluite in acqua per la successiva fermentazione. La distillazione avviene in enormi alambicchi discontinui ed è ripetuta tre volte.
Si arriva così ad un'acqua vite molto pura e pulita che titola 86-90% vol/alcol.

L'invecchiamento in botti di rovere bianco usate (bourbon e rum) permette di elaborare un whisky molto complesso ma di facile fruizione. L'invecchiamento minimo è di 3 anni, ma i produttori arrivano anche a 15 ed oltre.

 

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