La Distillazione

La distillazione si basa sul principio che l'alcol etilico evapora a 78,4°C mentre l'acqua a 100°C. Quindi mettendo un liquido contenente alcol dentro un contenitore sul fuoco, il primo elemento che passerà allo stato gassoso sarà l'alcol.
Per ottenere alcol etilico non è sufficiente una sola distillazione ed inoltre il mastro disitllatore dovrà salvare solo la parte centrale della distillazione cioè il cuore, mentre le teste (i primi vapori della distillazione) e le code (gli ultimi vapori) sono scartati o reinseriti nei processi successivi. Il cuore rappresenta quindi l'alcol nobile: l'alcol etilico.

L'ALAMBICCO
L'alambicco è l'attrezzo che serve per distillare ed è formato da 4 parti principali:
La caldaia o cucurbita è il contenitore dove si inserisce la materia prima da distillare. Anticamente al di sotto era posizionato un fuoco, mentre oggi esistono delle serpentine di riscaldamento all'interno della caldaia stessa.
Il cavitello o deflemmatore posto nella parte alta della caldaia serve a favorire o meno il passaggio di certi vapori alcolici su altri.
Il collo di cigno è il tratto curvo seguente al capitello che permette ai vapori alcolici di dirigersi verso la parte successiva ed è un punto di non ritorno.
La serpentina di raffreddamento che ha il compito di ricondensare i vapori alcolici grazie ad un liquido refrigerante all'esterno di esse.

L'alambicco sopra descritto è un alambicco DISCONTINUO. Cioè è un alambicco che permette una sola distillazione per ogni carico, poiché l'attrezzo va svuotato raffreddato e pulito
prima di una nuova operazione.

 

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