Porto

E' un vino speciale prodotto in una zona determinata del Portogallo  (Oporto), prodotto con uve rosse o bianche viene fortificato con alcol vinico.

La vendemmia del porto ancora oggi è fatta a mano a causa del terrazzamente sul quale è coltivato; la fermentazione è naturale senza aggiunte di altre sostanze o lieviti e viene fatta con bucce e raspi.
L'aggiunta di acquavite viene effettuata da metà fermentazione in poi per ottenere prodotti che vanno dall'abbocatto al dolce.
Si procede quindi con un travaso in botti allungate chiamate pipas. A primavera il vino viene trasferito verso la foce del fiume a Vila Nova de Gaia un paese a sud di Oporto (da cui prende il nome) dove stagionerà per un periodo che va dai 3 ai 50 anni.

Classificazione del porto:
Ruby : rosso dolce invecchiamento medio ( il più diffuso)
Tawny: colore più intenso (mattone), dolce e maggiormente profumato.
Full Dark: il più giovane, rosso intenso e profumato.
Quintas: eccezionale qualità , consigliato per la meditazione.
Vintage: invecchiato 2 anni in botte e anche fino a 30 in bottiglia prodotti con un'unica eccenale annata.
Late Bottle Vintage: da 4 a 6 anni in botte.
Bianchi: Branco, Dourado, White.

 

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