Vermouth

La formula di questo vino risale addirittura all'epoca del greco Ippocrate e trae origine appunto dal vinum ippocaticum. Quello che caratterizza il Vermouth è la presenza di un erba messa in infusione chiamata Artemisia absinthium, conosciuta melgio come assenzio (ricavato dalle foglie dell'Artemisia). In Italia il vermouth ha una primogenitura produttiva nel Piemonte con Antonio Benedetto Carpano.
Il Vermouth è un vino aromatizzato, dolcificato e aromatizzato.

Aromatico con estrati aromatici ottenuti dall'infusione idraulica di spezie, radici, erbe officinali, fiori, frutti, ecc (possono essere presenti dai 50 ai 200 vegetali diversi). L'estratto viene filtrato ed aggiunto al vino.
Dolcificato con dello sciroppo di zucchero ottenuto da barbabietola. Fortificato con una mistella di alcol vinico (Brandy).
Il vino bianco usato per i Vermouth è il Trebbiano italico che viene trattato e illimpidito per formare una base ottimale e costituisce e costituisce per 75% la base del Vermouth.

Vermouth bianco	Vino bianco 16% vol	Estratti aromatici	Alcol	Zucchero 140/200 gr/L
Vermouth rosso	Vino bianco 16% vol	Estratti aromatici caramello	Alcol	Zucchero 140/200 gr/L
Vermouth rosè	Vino rosè 16% vol	Estratti aromatici	Alcol	Zucchero 140/200 gr/L
Vermouth dry	Vino bianco 16% vol	Estratti aromatici	Alcol	Zucchero 15/40 gr/L

Temperatura di servizio 3-5 °C

 

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