Vodka

La Vodka è un distillato di cereali ottenuto da almeno 3 distillazioni e filtrato su materieli diversi(carboni, polveri di diamante, farine fossili, ecc.).Dalla prima distillazione si ottiene la brantowka( w. Bruciata, 15°), dalla seconda la prostka ( w.rustica, 30°) e dalla terza l'okovita( acquavite, 70°).
Russia e Polonia sono i due paesi che affermano di aver inventato la vodka o wodka secondo il paese produttore. Sembra però che sia la Polonia ad averla inventata nel 1534 con  l'Herbier di Falimirz, che veniva chiamata acquetta.
Oltre che in Russia e Polonia, viene prodotto anche nei Paesi Scandinavi, Stati Uniti e molti altri.
I cereali vengono raccolti intorno alla metà dell'estate, vengono maltati prima della fasE di ammostamento. Dopo aver separato la parte solida da quella liquida, si procede alla fermentazione ottenendo una gradazione alcolica bassa.
Un breve periodo di riposo precede la fase di distillazione che avviene in alambicchi continui con 2-3, a volte più di 3, per passare poi al filtraggio.
Il tocco finale lo dona l'aggiunta di acqua per ottenere la gradazione voluta, che comunque non dovrà superare i 37,5° per legge.

La Vodka si distingue in aromatizzata e aromatica; nel primo caso si avrà un prodotto composto da una base alcolica, aromi e zucchero, mentre nel secondo si avrà una base alcolica con fragranze ottenute per infusione e senza aggiunta di zucchero. Quindi nel primo caso avremo un liquore, nel secondo un distillato aromatico.

 

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