Mix Strain

La tecnica Mix and Strain si utilizza per miscelare e raffreddare (poiché vengono serviti in bicchieri senza ghiaccio) tutti quei drinks che contengono ingredienti come liquori, distillati e soprattutto vermouth, senza alterare le loro proprietà organoelettiche.
Mescolando si integrano gli ingredienti, il che assicura una diluizione appropriata, raffreddando nello stesso tempo il prodotto alla temperatura più giusta per servirlo. Questa tecnica inoltre mantiene la chiarezza cristallina del liquido.

Sequqenza di preparazione:

• posIzionare il cocktail glass sul bar mat e raffreddare utilizzando ghiaccio pilet o ghiaccio a cubetti con l'aggiunta di soda o acqua
• posizionare il mixing-glass full of ice al centro del bar mat
• raffreddare il mixing-glass mescolando il ghiaccio all'interno, attrevarso l'utilizzo del bar spoon
• filtrare nel cocktail glass o nel modulo pulizia l'acqua sviluppata dallo scioglimento del ghiaccio
• versare gli ingredienti direttamente nel mixing-glass
• mixare con il bar spoon per 6-7 secondi
• collocare lo strainer sul mixing-glass e togliere il ghiaccio dal cocktail glass gettandolo nel modulo pulizia
• filtrare il contenuto del mixing-glass nel cocktail glass
• portare il mixing-glass e lo strainer nel modulo pulizia
• guarnire

USO DEL MIXING-GLASS: non bisogna mai afferrarlo vicino al bordo, ma alla base; Per il raffreddamento del mixing glass, se l'ambiente è particolarmente caldo, è preferibile aggiungere al ghiaccio anche dell'acqua per accelerare il processo di raffreddamento; in tal caso sarà necessario rinnovare completamente il ghiaccio all'interno del mixing glass.

USO DEL BAR-SPOON:si deve afferrare dall'asta, sia per mescolare che per pulire o riporre. Per mescolare, i movimenti devono essere morbidi e nello stesso tempo energici. Il bar spoon deve essere usata in modo circolare, soprattutto con movimenti digitali.

Tecnica IN & OUT
Si utilizza la tecnica In&Out per rendere i drinks mix/strain estremamente secchi. Questi cocktail contengono, infatti, un solo distillato accompagnato da profumi e sentori dell'agente aromatizzante. Il cocktails In&Out per eccellenza è il Martini cocktails alla Hemingway, detto anche Very Very Dry o semplicemente molto secco.

Sequenza di preparazione:

• Posizionare il cocktail glass sul bar mat e raffreddare utilizzando ghiaccio pilet oghiaccio a cubetti con l'aggiunta di soda o acqua
• posizionare il mixing-glass full of ice al centro del bar mat
• raffreddare il mixing-glass mescolando il ghiaccio all'interno, attrevarso l'utilizzo del bar spoon
• filtrare nel cocktail glass o nel modulo pulizia l'acqua sviluppata dallo scioglimento del ghiaccio
• versare l'ingrediente aromatizzante nel mixing-glass
• Mixare per 6-7 secondi in modo che tutto il ghiaccio venga a contatto con l'ingrediente aromatizzante
• Filtrare l'ingrediente aromatizzante in un bicchiere vuoto che solo al termine della preparazione verrà portato nel modulo pulizia.
• versare il distillato nel mixing-glass
• mixare con il bar spoon per 6-7 secondi
• collocare lo strainer sul mixing-glass e togliere il ghiaccio dal cocktail glass gettandolo nel modulo pulizia
• filtrare il contenuto del mixing-glass nel cocktail glass portare il mixing-glass, lo strainer e il bicchiere con l'aromatizzante nel modulo pulizia
• guarnire

Tutti i cocktail Mix Strain

 

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