Shake or Mix

La tecnica shake or mix si utilizza per miscelare tutti quei drinks che hanno più di due ingredienti o comunque tutti quei drinks che contengono ingredienti di non facile miscibilità.

Sequenza per la preparazione:

• Posizionare il bicchiere full of ice su uno dei lati del bar mat
• Posizionare il mixing tin al centro del bar mat
• Versare gli ingredienti direttamente nel mixing tin
• Chiudere il mixing tin con il mezzo mixing tin
• Shake*
• Aprire e versare il contenuto dal mixing tin al bicchiere
• Portare i 2 mixing tin nel modulo pulizia
• Aggiungere al bicchiere guarnizioni e cannucce

*Shake: è fondamentale eseguire i movimenti con i gomiti ben alti al livello delle spalle. E' anche importante muovere le braccia senza dondolare la testa o il corpo. Il tempo di emulsione è di 2-3 secondi.

N.B. In alternativa al mixing tin piccolo è possibile utilizzare un bicchiere rock. Sconsigliamo l'utilizzo del ghiaccio direttamente nel bicchiere rock e quindi nell'emulsione, poiché l'effetto dello shake causa la rottura del ghiaccio, che quindi non più integro, provoca l'aumento della velocità del processo di scioglimento del ghiaccio stesso.

Mix
Il Mix (miscela re) è l'evoluzione del metodo Shake. Questo metodo prevede l'utilizzo del mixer elettrico.
Sequenza preparazione:
Il Mix (miscela re) è l'evoluzione del metodo Shake. Questo metodo prevede l'utilizzo del mixer elettrico.

• posizionare il bicchiere full of ice su uno dei lati del bar mat
• posizionare il mixing tin al centro del bar mat
• versare gli ingredienti direttamente nel mixing tin
• posizionare il mixing-tin sotto i'asse del mixer
• azionare l'interruttore (manuale o automatico)
• mixare per 2/3 secondi. se si desidera una consistenza più schiumosa si può
• mixare il drink per 4/5 secondi
• versare la miscela nel bicchiere
• portare il mixing-tin nel modulo pulizia
• aggiungere al bicchiere guarnizioni e cannucce

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